Vox, un restaurant d’exception – Grand Hyatt Berlin

Vox, un restaurant d’exception – Grand Hyatt Berlin

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Installé au rez-de-chaussee de l’hôtel Grand Hyatt Berlin, le Vox dispose d’une terrasse tres agréable aux beaux jours. On y déguste une cuisine contemporaine tres fine et travaillée, ainsi que – et c’est tres réussi! – une partie de carte japonaise qui a fait la gloire du Vox. Au point que contrairement à d’autres restaurants haut de gamme à Berlin, la majorité de la clientèle n’est pas que touristique, mais bien berlinoise. Une fierté pour l’hôtel qui a donc décidé e ne pas chercher à tout prix l’étoile Michelin. Le point sur une adresse qui pourrait pourtant l’obtenir.

ESPRIT ET OFFRE

Une carte impressionnante de sushis et de sakes côtoie des plats exceptionnels tant par les combinaisons de goûts, le raffinement du dressage et la précision dans les moindres bouchées, ainsi que par la générosité des assiettes. Nous ressortons conquise par cette adresse! Un excellent dîner debute par ces amuse-bouches qui sont de vrais condenses de saveurs. Déjà, le dressage s’annonce bien pour la suite. Foie gras au chocolat et à la cerise, une belle combinaison…

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ENTREES ET MATIERES

Tartare de bœuf, poivrade, chanterelles, œuf de caille, asperges et herbes sauvages: sans conteste le plus beau des tartares testes lors de notre sejour, et vraiment delicieux!

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Bisque de homard, Wonton aux crevettes, melon Cantaloup

Ca, c’est l’entree “sculpture” qui a confirme notre attrait immediat pour Vox. Un tartare artistique et du homard parfaitement execute. La suite, la suite!

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Fletan,  persil, moutarde, carottes, granny smith et cumin

Nous apprenons enfin la signification de “halibut” avec ce fletan leger et bien cuit, accompagne d’un ensemble d’arômes subtils et prononces à la fois (si).

Assiette de sushis Vox (sushi teller Vox).. nos photographies ne rendant pas hommage à l’assiette, voici des photos officielles des delices japonais prepares minute par les Chefs. Une bonne touche d’innovation puisque des sushis vegetariens sont egalement disponibles! (asperge verte: un delice)

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(c) Hyatt Berlin

DESSERTS CREATIFS ET GENEREUX

Non pas que cela soit encore une question de faim, mais en voyant la carte des desserts, nous craquons pour…

L’assiette au chocolat de Vox… raffinee ET genereuse, les desserts demi-portions n’auront pas leur place ici!

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Pêche de vigne, miel et polenta de pignons de pin polenta, caramel de vinaigre et glace lavande

Là, c’est la fraîcheur d’une fin de repas avec une association de goûts que l’on teste rarement.

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VERDICT SEX & THE CITY

Sincerement convaincues par la grande diversite des plats proposes (ce qui n’est pas toujours un gage de qualite au restaurant), nous attendons avec impatience de tester d’autres plats qui nous ont fait saliver sur la carte; le Vox a suffisamment de Chefs talentueux pour assurer une offre diversifiee, de delicieux sushis à des plats occidentaux tres fins, d’un boeuf au foie gras, du homard au fletan – comment ne pas s’enthousiasmer?

INFORMATIONS PRATIQUES

Restaurant Vox – Hôtel Grand Hyatt Berlin

2, Marlene Dietrich Platz, 10785, Berlin, Allemagne

Menus 46/56/66€ (3, 4 ou 5 plats) – business lunch environ 15€

A la carte, compter environ 70€

Voir un extrait du menu Vox en anglais (dîner)

Les cartes en allemand sont disponibles sur le site de Vox

Carte des vins

 

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