UN DINER AU RESTAURANT BRIDGES, HOTEL SOFITEL LEGEND THE GRAND (AMSTERDAM) – “Fins & Vins”

Mise à jour : Joris Bijdendijk (Top Chef 2013) est désormais le nouveau chef exécutif du restaurant Bridges

Qui et quoi?

Le restaurant Bridges, installé dans l’hôtel Sofitel The Grand, le long d’un des principaux canaux de la ville. Ses spécialités? Le poisson et les fruits de mer, ainsi qu’une très belle carte des vins. Un menu dégustation auquel il faut céder sans hésiter (105€), même si l’offre à la carte met l’eau à la bouche. Les amateurs apprécieront le sommelier passionne des lieux et l’impressionnante vinothèque de l’hôtel – ou un supplément pour l’accord mets et vins (65€), l’occasion de découvrir une belle gamme choisie selon les plats et vos goûts.

L’offre

On s’amuse des les apéritifs qui accompagnent notre verre de champagne (Moët et Chandon, 2002), ludiques et plein de saveurs sous la forme d’une sculpture posée sur la table. Un amuse bouche remarquable, suivi d’un Tartare de saumon et autres mignardises… c’est frais, précis (!) et plein de clins d’oeils à l’Asie (graines de sésame, sauces). Arrivent les Saint-Jacques et émincés de porc. On regrette un peu la cuisson trop forte et une texture noyee par la sauce teriyaki, mais l’ensemble du plat reste agréable à manger. Le plat suivant est, lui, parfaitement execute: un cabillaud, asperges, champignons et galette très travailles. On avale tout, on veut continuer! Le tout accompagne d’un pain complet qui semble fait maison. Mais c’est l’heure du dessert: granite de melon et crème fruitée: légèreté et fraîcheur toujours de mise, le goût n’implique pas la lourdeur. Une belle démonstration, ponctuée des excellents choix du sommelier…

Le +: Des produits biologiques made in Netherlands pour une cuisine créative francaise

Notre avis

Pas de piège, Bridges est une belle adresse; l’occasion d’expérimenter une cuisine fraîche et créative tout en découvrant le cadre incroyable de l’hôtel Sofitel The Grand. En marche vers une étoile Michelin, très certainement! A suivre de près et à tester… au plus vite!

Prix

105€ le menu dégustation, offre à la carte disponible (environ 80€)

Découvrez le menu dégustation et la carte

Informations pratiques

Restaurant Bridges, Hôtel Sofitel Legend The Grand

Découvrez également le Raw Bar, que nous avons testés lors de notre séjour à l’hôtel Sofitel Legend Amsterdam.

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Last Updated on April 30th, 2013