La Mano Verde Berlin : Gastronomie vegan et raw food à son apogée

UN RESTAURANT D’EXCEPTION

Manger vegetarien, ca se trouve. Ce n’est pas toujours excellent. Trouver de bons plats vegetaliens et une partie de la carte raw food (alimentation vivante) et sans gluten, c’est encore plus rare. Mais en faire un lieu gastronomique avec la Chef  Hanna Bouloudis , nominee dans la categorie “Aufsteiger des Jahres 2012” (equivalent d’un tremplin), c’est juste le jackpot culinaire que l’on recherchait. Donc resumons: une cuisine locale, vegetale, gastronomique, saine et… abordable. Bienvenue à la Mano Verde Berlin, le premier restaurant 100% vegetal qui a decide de briser l’image marginale collee à l’alimentation vegetalienne.

UN DEJEUNER A LA MANO VERDE

Le cadre? Une petite place en retrait de Savignyplatz et de Ku’Damm. Une terrasse bien agreable, une grande salle et bientôt un lounge qui devrait être ouvert en septembre. On est au calme, le personnel est adorable, bref: tout cela semble bien parti.

Faute d’avoir le temps d’y dîner, nous reservons une table au dejeuner. L’offre “lunch” est tres simple et particulierement attractive. Le plat du jour à 7,50€, entree/plat à 10,50€ et entree/plat/dessert à 14,50€. Reste bien sûr l’offre à la carte disponible au dîner, une selection de vins biologiques et un menu gastronomique en accord mets et vins durant le mois d’août. Pour l’heure, ce sera deux sodas biologiques, aux herbes et “red berry”

Nous y degustons donc une bruschetta vegetale à tomber (soyons honnêtes), un plat autour du pois chiche et des epices marocaines  (qui nous cale bien et tres parfume), et la cerise sur notre repas: la mousse au chocolat et son coulis de framboises en dessert: OH MY GOD. Une mousse au chocolat sans oeufs, cela va sans dire… tout est sans oeufs et sans lait, et la texture comme le goût sont incroyables. On ne sait pas encore qui kidnapper pour obtenir la recette, mais la recherche est lancee.

LA PROCHAINE FOIS, ON VIENT AU DINER

Gros regret que de n’avoir plus d’autre soir lors de ce sejour berlinois pour revenir tester un long dîner à la Mano Verde. La carte est allechante, l’accord mets et vins nous fait saliver, le parti pris du goût et de la sante reconcilies (un vrai travail de recherche) nous laisse encore bouches bees à l’heure où nous ecrivons cet article. En resume: d’excellents produits, une cuisine tres saine et des saveurs dignes des plus grandes tables.

Un petit teaser avec ces photographies des plats signatures de la Mano Verde

(c) La Mano Verde

  (c) La Mano Verde

  (c) La Mano Verde

VERDICT SEX & THE CITY

Une adresse à ne pas manquer à Berlin. Un tour de force culinaire et engage que l’on aimerait voir un peu partout et, soyons claires: à Paris aussi. On doit au Francais Jean-Christian Jury cette tres belle transformation d’une cuisine jugee underground en experience de gourmet ouverte à tous.

INFORMATIONS PRATIQUES

Site web La Mano Verde Berlin (cours de cuisine disponibles le dimanche et operations Detox)

Uhlandstraße 181  10623 Berlin, Allemagne

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Last Updated on April 1st, 2014