La Saint-Sylvestre au Shangri-La: Menus de Réveillon à la Bauhinia et à l’Abeille

 Vous souhaitez fêter le réveillon à Paris dans un grand hôtel? Le Shangri-La est un excellent choix. Avec plusieurs étoiles au compteur et un cadre somptueux, vous devriez trouver votre bonheur.

Réveillon de la Saint-Sylvestre à la Bauhinia

 Le 31 décembre, un menu unique vous sera proposé au Shangri-La:

Menu: 

• AMUSE BOUCHE : Langoustine croustillante, Rougail de mangue et tomate
• ENTRÉE : Brouillé d’oeuf de poule aux écrevisses, Crème légère d’écrevisse, mouillette toastée
• 2ÈME ENTRÉE : Tartare de noix de St jacques, Aux herbes fines, coques et couteaux
• 3ÈME ENTRÉE : Barbue rôtie aux choux de pontoise, Fricassée d’artichaut truffée
• PLAT :Dos de chevreuil rôti, Mousseline au cerfeuil tubéreux, Sauce grand veneur
• MANDARINE Sablé blanc manger onctueux
• DESSERT : Coque glacée au marron, Meringue, glace au marron et crème chantilly

 La Bauhinia: 300€/personne hors boissons – menu & réservation

Réveillon de la Saint-Sylvestre à l’Abeille

Menu:

• Huître belon sauvage du hermelles 00000 De Mr Benoit Barautaud
  En «Bouteille» et «Chabrot» à l’émulsion de Comte de Champagne
  Taittinger 2004
  Compote de pomme verte et melba au curry
• Gros oursins verts pechés a la main de dinard
  Crème grillée en gelée
  Gonade à la purée d’algues vertes et mandarine Mikan
• Truffes noires de Richerenches et Tuber Magnatum Pico
  Soufflés et fumées au bois de chênes truffiers
• Grosse noix de Saint-Jacque de la Rade de Brest
  Poêlées au croquant et à l’émulsion de noix
  Cerfeuils tubéreux épicés
• Turbot de ligne de l’Île d’Yeu
  Poêlée au jus de genièvre
  Palais et purée de choux rave
• Oie de Bresse «grand prix» d’Excellence de Montrevel-en-Bresse de chez
  Mme Jocelyne Blanc
  Suprême frotté aux trois épices et rôti au foie gras
  Coussinet de cuisses aux navets et patates douces confits au jus
  Arôme de muscade, sauge, orange sanguine
• Comté Grande Garde Millésime été 2010 de chez Maitres Bernard et
  Jean-francois Antony
  Fine languette à l’émincée de cèleri et noisette
  Compote de cox orange au vin de Gevrey-Chambertin du domaine
  Geantet-Pansiot
• Champagne Rose Duval Leroy
  Cornet de crème glacée pétillante, marmelade de pomelos
• Chocolat Manjari
  Luminescence « chapeauté » de l’An Nouveau 2014
  Biscuit arachnéen oncteux, crème glacé au grué

L’Abeille: 700€/personne hors boissons – menu & réservation

Last Updated on October 20th, 2014