Accords Parfaits
Moléculaire, l’approche de la cuisine thaïe du Sra Bua by Kiin Kiin? Ce serait un raccourci hâtif, tant ce restaurant est unique en son genre. On y retrouve les saveurs thaïes (épices, curry, soupes) sous des formes nouvelles. Glace au curry, crumbles qui condensent les goûts, explosions en bouche: un véritable voyage qui, n’en déplaise aux puristes du genre, est loin de trahir la Thaïlande.
Lancez-vous dans un accord mets et jus de fruits ou mets et vins, les deux sont particulièrement réussis.
Harmonie du Sra Bua by Kiin Kiin
Cela commence au niveau de la salle, dont la hauteur de plafond et les changements de lumière s’accordent parfaitement aux meubles boisés et aux bassins où flottent des lotus.
Street Cooking et Gastronomie
Derrière le Sra Bua, c’est bien le haut niveau du Kiin Kiin que l’on retrouve, célèbre restaurant étoilé installé à Copenhague. Le Chef Morten Bøjstrup a travaillé des années avec Henrik Yde-Andersen et la carte évolue régulièrement. Copenhague – Bangkok – Copenhague, allers-retours de passionnés.
Desserts
Ananas et kumquat, sorbet à la citronnelle
Banana Cake with Salted Ice Cream and Caramelized Milk
Plus léger qu’il n’y paraît, beaucoup plus léger! Onctuosité sans écoeurement et des alliances inattendues. Servi le soir sur une assiette de bois, on retrouve aussi ce dessert sur la carte du déjeuner.
Verdict Sex&the City
Copenhague!
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